Plat très épicé originaire de Louisiane à base de riz accompagné de saucisses, de fruits de mer et de légumes. Ce plat connaît bon nombre de variantes.
Spécialité créée par le cuisinier italo-américain Cardini. Elle se compose principalement de laitue, d'œuf dur, de croûtons, de parmesan et de sauce Worcestershire.
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