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7 fiches
Bisque
Bouillon
Consommé
Coulis
Potage
Soupe
Velouté
Types de soupes et de potages
Publié le 06/08/2023 -
387 parties
, rédigé par
gregnalex
Nouveau
Quiz #1
Trouver le nom avec la définition
Record en 6,30s par Mounis
7 fiches
Bisque
Bouillon
Consommé
Coulis
Potage
Soupe
Velouté
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Bisque (1 / 7)
Nom
Bisque
Définition
Potage fait avec un coulis de crustacés.
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Bouillon (2 / 7)
Nom
Bouillon
Définition
Liquide obtenu par la cuisson prolongée de viandes (bœuf, veau, poule), de légumes dans de l'eau salée bouillante.
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Consommé (3 / 7)
Nom
Consommé
Définition
Potage généralement fait à base de fond blanc de volaille, de veau ou de bœuf, qui a ensuite été clarifié.
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Coulis (4 / 7)
Nom
Coulis
Définition
Purée liquide obtenue par cuisson lente de crustacés, de légumes. Purée de fruits additionnée de sirop.
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Potage (5 / 7)
Nom
Potage
Définition
Préparation à base de plantes potagères bouillies de façon à les ramollir et accompagnées éventuellement de viande ou de graisse.
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Soupe (6 / 7)
Nom
Soupe
Définition
Nom donné couramment au potage. À l'origine, potage ou bouillon servi sur des tranches de pain.
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Velouté (7 / 7)
Nom
Velouté
Définition
Potage lié avec des jaunes d'œufs, de la crème.
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