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Crème anglaise (1 / 15)

Crème

Crème anglaise

Description

Crème liquide et épaisse, obtenue par cuisson d'un mélange de lait, de jaunes d'œufs et de sucre. Utilisée pour la préparation de l'île flottante.

Crédits image : Davis.Monniaux - CC BY-SA 3.0

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Crème d'amandes (2 / 15)

Crème	Crème d'amandes
Description	Crème à base d'un fruit sec, elle entre dans la composition de certaines pâtisseries, telles que les galettes, les pithiviers, les dartois.

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Crème au beurre (3 / 15)

Crème

Crème au beurre

Description

Crème à base d'un produit laitier gras, elle est utilisée dans des pâtisseries telles que l'opéra, le fraisier, le moka, le paris-brest, les bûches pâtissières.

Crédits image : Raimond Spekking - CC BY-SA 4.0

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Crème brûlée (4 / 15)

Crème

Crème brûlée

Description

Dessert composé de jaunes d'œufs, de sucre, de crème, de vanille et de caramel. Le dessus est caramélisé. Elle est servie, tiède ou froide, dans des ramequins.

Crédits image : Arnaud 25 - Domaine public

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Crème caramel (5 / 15)

Crème

Crème caramel

Description

Dessert à base d'œufs, lait, sucre et gousse de vanille, proche de la crème brûlée. Il s'agit d'une variante du flan.

Crédits image : Popo le Chien - CC BY-SA 3.0

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Crème catalane (6 / 15)

Crème

Crème catalane

Description

Dessert consistant en une crème épaisse cuite, parfumé avec des zestes de citron ou d'orange et de la cannelle, servi avec une couche de sucre blanc brûlé.

Crédits image : Tamorlan - CC BY 3.0

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Crème chantilly (7 / 15)

Crème

Crème chantilly

Description

Crème fouettée dont l'invention est souvent attribuée à François Vatel. Elle est très appréciée sur les coupes glacées et sert aussi à la préparation du café viennois.

Crédits image : Paul Downey - CC BY 2.0

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Crème chiboust (8 / 15)

Crème	Crème chiboust
Description	Crème pâtissière, allégée à chaud de blancs d'œufs battus en meringue, aussi appelée crème saint-honoré. Elle garnit généralement les choux à la crème.

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Crème de marrons (9 / 15)

Crème

Crème de marrons

Description

Crème inventée en 1885 par l'industriel ardéchois Clément Faugier. Il s'git d'une sorte de confiture de châtaignes à laquelle on ajoute de la vanille.

Crédits image : Rollopack - CC BY-SA 4.0

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Crème de noix de coco (10 / 15)

Crème

Crème de noix de coco

Description

Crème liquide épaisse et blanche, riche en matières grasses. Elle est utilisée dans la cuisine de plusieurs pays d’Asie. Elle entre dans la composition de la piña colada.

Crédits image : wfairchild - CC BY 2.0

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Crème diplomate (11 / 15)

Crème

Crème diplomate

Description

Crème d'origine italienne, résultat d'un mélange de crème pâtissière, de crème fouettée et de gélatine. Elle est utilisée pour toutes sortes de pâtisseries comme le mille-feuille, la tarte aux fraises ou la tarte tropézienne.

Crédits image : fugzu - CC BY 2.0

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Crème frangipane (12 / 15)

Crème

Crème frangipane

Description

Crème incluant des amandes qui entre dans la composition de la galette des rois. Elle doit son nom à une famille de la Rome médiévale.

Crédits image : Popo le Chien - CC0

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Crème ganache (13 / 15)

Crème	Crème ganache
Description	Crème, à base de chocolat fondu et de crème fraîche, entrant dans la préparation de certaines pâtisseries ou confiseries.

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Crème mousseline (14 / 15)

Crème	Crème mousseline
Description	Crème onctueuse composée de crème pâtissière et de beurre. Elle est utilisée pour la garniture des paris-brest, des framboisiers ou du fraisier.

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Crème princesse (15 / 15)

Crème	Crème princesse
Description	Crème mousseuse, mélange de crème pâtissière et de crème fouettée. Aussi appelée crème madame.

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