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Tarte à la papette (1 / 13)

Tarte

Tarte à la papette

Description

Ce dessert traditionnel du Pays de Gex dans l'Ain est constitué d'un fond de tarte en pâte briochée rempli d'une crème pâtissière parfumée à la vanille ou à la fleur d'oranger, qui lui donne son nom.

Crédits image : Patrub01 CC BY-SA 3.0

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Tarte à la rhubarbe (2 / 13)

Tarte

Tarte à la rhubarbe

Description

Cette tarte se prépare à partir des pétioles d'une plante du genre Rheum coupés en dés et recouverts de sucre une heure avant cuisson, afin de compenser son acidité naturelle.

Crédits image : antoine CC BY-SA 2.0

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Tarte au citron (3 / 13)

Tarte

Tarte au citron

Description

Cette tarte sucrée est garnie d'un mélange d'œufs, de sucre, de jus et de zeste d'un fruit. Son goût acide est harmonieusement rééquilibré par une nuance sucrée dans sa version meringuée.

Crédits image : Jeangagnon CC BY-SA 3.0

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Tarte au me'gin (4 / 13)

Tarte

Tarte au me'gin

Description

Cette tarte à pâte brisée, originaire de la région de Metz, se prépare comme une quiche lorraine. Elle tire son nom du mélange d'œufs et de fromage blanc local, additionné de crème fraîche, sucre et sel, qui en constitue la garniture.

Crédits image : Raimond Spekking CC BY-SA 3.0

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Tarte au papin (5 / 13)

Tarte	Tarte au papin
Description	Également appelée tarte au libouli ou tarte à gros bords, cette spécialité du Boulonnais inventée en 1919 est un genre de flan aux œufs souvent agrémenté de pruneaux, sur fond de pâte levée briochée.

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Tarte aux abricots (6 / 13)

Tarte

Tarte aux abricots

Description

Cette recette, grand classique de la pâtisserie, se marie agréablement avec des amandes effilées ou de la poudre d'amandes dans sa version amandine.

Crédits image : Popo le Chien CC0

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Tarte aux mirabelles (7 / 13)

Tarte

Tarte aux mirabelles

Description

Cette spécialité régionale, qui se prépare aussi bien sur fond de tarte en pâte brisée ou feuilletée, est garnie de petites prunes orangées emblématiques de la Lorraine.

Crédits image : Domaine public

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Tarte Bourdaloue (8 / 13)

Tarte

Tarte Bourdaloue

Description

Ce dessert servi chaud, inventé au XIXe siècle dans une rue éponyme, se compose de morceaux de poires pochées déposés sur une pâte fourrée à la frangipane ou à la crème d'amandes, le tout saupoudré de macarons et de noisettes écrasés.

Crédits image : Domaine public

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Tarte des Alpes (9 / 13)

Tarte

Tarte des Alpes

Description

Cette tarte, fourrée à la confiture et recouverte de croisillons de pâte, peut se conserver entre deux et trois mois en gardant sa saveur d'origine. La tarte du Champsaur en est une proche variante.

Crédits image : JPS68 CC BY-SA 3.0

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Tarte de Vic (10 / 13)

Tarte

Tarte de Vic

Description

Cette spécialité du Carladès dans le Massif Central est une tarte garnie d'une préparation à base de caillé ou éventuellement de tome fraîche, d'œuf et de sucre, cuits au four et très légèrement caramélisée.

Crédits image : NdeFrayssinet CC BY-SA 3.0

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Tarte normande (11 / 13)

Tarte

Tarte normande

Description

Cette recette de la tarte aux pommes est élaborée sur une pâte brisée et agrémentée d'œufs, de crème, de sucre et d'un peu de calvados.

Crédits image : Ludovic Péron CC BY-SA 3.0

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Tarte Tatin (12 / 13)

Tarte

Tarte Tatin

Description

Dans cette tarte aux pommes renversée, inventée accidentellement par deux sœurs solognotes, les pommes sont caramélisées au sucre et au beurre avant cuisson. Elle est souvent accompagnée d'une boule de glace à la vanille.

Crédits image : Wmeinhart CC BY-SA 3.0

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Tarte tropézienne (13 / 13)

Tarte

Tarte tropézienne

Description

Cette recette d'un pâtissier d'origine polonaise élaborée dans les années 50, est improprement appelée "tarte" : il s'agit en effet d'une brioche au sucre, fendue en deux et garnie d'un mélange de crème pâtissière et de crème fouettée.

Crédits image : Fortetclair75 CC BY-SA 4.0

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