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Publié le 13/03/2015 -
2262 parties
, rédigé par
gregnalex
Les verbes en gastronomie (3)
1. Trouver le verbe avec sa signification
Record en 13,00s par Mounis
2. Trouver la signification du verbe
Record en 14,04s par Ralph_Florian
13 fiches
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Limoner (1 / 13)
Verbe
Limoner
Signification
Gratter la viscosité recouvrant un poisson, par exemple.
Réserver (2 / 13)
Verbe
Réserver
Signification
Mettre de côté une préparation.
Rissoler (3 / 13)
Verbe
Rissoler
Signification
Cuire de manière à donner une couleur dorée et appétissante.
Sabler (4 / 13)
Verbe
Sabler
Signification
Rendre friable un mélange d'ingrédients destinés à former une pâte.
Saisir (5 / 13)
Verbe
Saisir
Signification
Exposer un aliment à un feu vif.
Sauter (6 / 13)
Verbe
Sauter
Signification
Faire revenir un aliment à feu vif avec un corps gras.
Singer (7 / 13)
Verbe
Singer
Signification
Poudrer de farine des morceaux de viande ou de poisson après les avoir fait dorer dans un corps gras.
Suer (8 / 13)
Verbe
Suer
Signification
Cuire doucement jusqu’à ce que perlent les premières gouttes de jus.
Tourer (9 / 13)
Verbe
Tourer
Signification
Plier plusieurs fois un pâton de pâte feuilletée après l’avoir allongé.
Trousser (10 / 13)
Verbe
Trousser
Signification
Ficeler une volaille pour empêcher sa déformation pendant la cuisson.
Vanner (11 / 13)
Verbe
Vanner
Signification
Agiter la casserole où se trouve une sauce en train de refroidir pour éviter la formation d’une peau.
Videler (12 / 13)
Verbe
Videler
Signification
Rabattre la pâte pour former le bord d'une tarte.
Vider (13 / 13)
Verbe
Vider
Signification
Retirer les viscères, les entrailles d’un poisson, d’une volaille.
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